淮山香菇排骨汤的做法淮山香菇排骨汤的做法大全

一道滋补美味的家常佳肴

淮山香菇排骨汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品，它以淮山、香菇和排骨为主要食材，经过精心熬制而成，具有滋补养生、强身健体的功效，本文将详细介绍淮山香菇排骨汤的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

1、排骨：500克（洗净，斩成段）

2、淮山：200克（去皮，洗净，切段）

3、香菇：10个（泡发，去蒂，切片）

4、生姜：3片

5、葱：适量（切段）

6、料酒：适量

7、盐：适量

8、鸡精（或味精）：适量

制作步骤

1、准备食材：将排骨、淮山、香菇、生姜等食材准备好，并按照要求进行清洗、切段、切片等处理。

2、焯水处理：将排骨放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

3、熬制汤底：将焯水后的排骨放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢慢熬制。

4、加入配料：当汤底熬制到一半时，加入淮山段、生姜片、料酒等配料，继续熬制。

5、加入香菇：将泡发好的香菇切片，加入锅中，继续熬制。

6、调味处理：根据个人口味，加入适量的盐和鸡精（或味精）进行调味，注意不要过多，以免影响汤的鲜美口感。

7、出锅装盘：当汤熬制到肉烂骨酥时，即可出锅装盘，撒上葱段点缀。

烹饪技巧与注意事项

1、焯水处理：焯水是熬制汤品的重要步骤之一，可以有效去除排骨中的血沫和杂质，使汤品更加清澈，焯水时要注意火候，避免排骨过于熟烂。

2、熬制汤底：熬制汤底时要保持小火慢炖，使排骨中的营养成分充分溶解在汤中，同时要注意加水量的控制，避免中途加水影响汤的口感。

3、配料搭配：淮山、香菇等食材的搭配要根据个人口味和营养需求进行选择，同时要注意食材的处理方法，如淮山要去皮切段，香菇要泡发切片等。

4、调味处理：调味时要根据个人口味适量添加盐和鸡精（或味精），避免过多影响汤的鲜美口感，同时要注意调味的时间，最好在汤熬制到一定程度后再进行调味。

5、保存与食用：熬制好的淮山香菇排骨汤可以放在保温性能好的容器中保存，但要注意保存时间不宜过长，食用时可以搭配米饭或馒头等主食一起食用，营养丰富且美味可口。

营养价值与功效

淮山香菇排骨汤具有滋补养生、强身健体的功效，淮山具有健脾益胃、滋阴补肾的作用；香菇富含蛋白质、膳食纤维、矿物质等营养成分，具有提高免疫力、降低血脂等作用；排骨则富含钙质和胶原蛋白等营养成分，有助于补充身体所需的营养元素，这道汤品适合各个年龄段的人群食用，尤其适合体虚、免疫力低下的人群食用。

淮山香菇排骨汤是一道美味佳肴，制作方法简单易学，通过掌握焯水处理、熬制汤底、配料搭配等技巧以及注意事项和营养价值等方面的知识，我们可以轻松制作出鲜美可口的淮山香菇排骨汤，未来在家庭烹饪中，我们可以根据个人口味和需求进行创新和改进，如添加其他食材或调整调味品的使用量等，同时也要注意食材的选购和保存方法以及烹饪过程中的卫生安全等问题，相信通过不断尝试和实践我们可以制作出更多美味健康的佳肴为家人带来更多幸福和快乐！