，家常煎酿豆腐做法详解

豆腐，作为中国菜系中的一种重要食材，以其丰富的营养和独特的口感深受人们喜爱，煎酿豆腐，更是将豆腐的口感和鲜美的肉馅完美结合，成为了一道家常美味，下面，我们就来详细介绍一下煎酿豆腐的家常做法。

材料准备

我们需要准备以下食材：

1、豆腐：选用质地细腻、口感嫩滑的豆腐，是制作煎酿豆腐的关键。

2、肉馅：猪肉馅或鸡肉馅均可，需加入适量的盐、生抽、料酒、葱姜末等调料进行腌制。

3、鸡蛋：用于制作蛋液，将豆腐裹上蛋液后煎制，可以使豆腐更加香脆。

4、青红椒：用于提升菜肴的色彩和口感，可切丁或切片。

5、葱姜蒜：用于调味，切末备用。

6、盐、生抽、料酒、糖、鸡精等调料。

制作过程

我们开始制作煎酿豆腐：

1、准备豆腐：将豆腐切成大小均匀的块状，用勺子在每块豆腐中间挖一个小洞，注意不要挖穿豆腐。

2、制作肉馅：将腌制好的肉馅装入裱花袋中，挤入豆腐洞内，使肉馅填满豆腐洞，这一步需要耐心和细心，确保每个豆腐都填满肉馅。

3、准备蛋液：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。

4、煎制豆腐：将填好肉馅的豆腐先裹上蛋液，再放入热油锅中，小火慢煎至两面金黄。

5、炒制调料：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入青红椒丁翻炒，再加入适量的盐、生抽、料酒、糖、鸡精等调料进行调味。

6、烹饪收汁：将炒制好的调料均匀地浇在煎好的豆腐上，使豆腐充分吸收调料的味道，然后加入少量的水，盖上锅盖，小火慢炖至汤汁收干。

7、出锅装盘：将炖好的煎酿豆腐装盘，撒上葱花或香菜进行装饰，一道色香味俱佳的煎酿豆腐就做好了。

注意事项

在制作煎酿豆腐时，需要注意以下几点：

1、选择质地细腻、口感嫩滑的豆腐是制作成功的关键。

2、填肉馅时要耐心细心，确保每个豆腐都填满肉馅。

3、煎制时要用小火慢煎，避免豆腐表面煎糊而内部未熟。

4、炒制调料时要根据个人口味调整调料用量，使味道更加符合自己的口味。

5、收汁时要控制好火候，避免汤汁收干过快导致豆腐过干。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的煎酿豆腐了，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家常菜中的佳品，在制作过程中，我们需要注意细节和火候的掌握，这样才能做出色香味俱佳的煎酿豆腐，希望大家在制作过程中能够发挥自己的创意和想象力，做出更加美味的煎酿豆腐。