菌类排骨汤的做法大全菌类排骨汤的做法大全窍门

菌类排骨汤的做法大全

菌类排骨汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品，它以排骨为主料，搭配各种菌类，经过慢炖而成，这道汤不仅味道鲜美，而且具有滋补养生的功效，深受人们喜爱，本文将详细介绍菌类排骨汤的做法大全，包括材料准备、制作步骤、技巧提示等方面，帮助您轻松制作出美味的菌类排骨汤。

材料准备

1、主料：排骨500克、各种菌类（如香菇、木耳、草菇、金针菇等）适量。

2、辅料：姜片3-4片、葱段适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量。

3、调料：鸡精或味精适量（可选）。

制作步骤

1、排骨处理：将排骨洗净，剁成适口大小的段，放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。

2、菌类处理：将各种菌类洗净，根据不同菌类的质地，切成适当大小的块或片，如香菇可切片，木耳可撕成小朵，草菇可切半等。

3、炖煮准备：将处理好的排骨和姜片放入锅中，加入足够的水，大火烧开，撇去浮沫。

4、炖煮过程：转小火，加入料酒，慢慢炖煮约30分钟，接着加入处理好的菌类，继续炖煮约20分钟。

5、调味：根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉，调味后继续炖煮5分钟。

6、出锅：撒上葱段，关火，将菌类排骨汤盛出，即可享用。

具体菌类排骨汤做法

1、香菇排骨汤

（1）将排骨洗净后，用开水焯一下去血水。

（2）干香菇提前用水泡发，洗净后去蒂，切成片状备用。

（3）锅中加水，放入排骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮1小时。

（4）加入香菇片，继续炖煮30分钟。

（5）最后加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

2、木耳草菇排骨汤

（1）将排骨洗净后焯水去血沫。

（2）黑木耳提前用水泡发，洗净后撕成小朵；草菇洗净切片备用。

（3）锅中加水，放入排骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮1小时。

（4）加入木耳和草菇片，继续炖煮20分钟。

（5）最后加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花或香菜即可。

3、金针菇排骨汤

（1）将排骨洗净后焯水去血沫。

（2）金针菇去蒂洗净备用。

（3）锅中加水，放入排骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮1小时。

（4）加入金针菇，继续炖煮10-15分钟。

（5）最后加入盐调味即可出锅。

技巧提示

1、焯水时要注意火候，避免排骨过熟或过生。

2、炖煮时要保持小火慢炖，使排骨和菌类充分融合，使汤更加鲜美。

3、根据个人口味可适量添加鸡精或味精提鲜。

4、菌类种类可根据个人喜好选择搭配，但要注意不同菌类的炖煮时间可能有所不同。

5、炖煮过程中可根据需要适量加水，保持汤的充足水量。

6、出锅前可尝试汤的咸淡程度，根据需要适量添加盐和胡椒粉调味。

通过以上步骤和技巧的介绍，相信您已经掌握了菌类排骨汤的做法大全，制作这道汤品不仅需要准备合适的材料和调料，还需要掌握好火候和炖煮时间，希望本文能对您有所帮助，让您轻松制作出美味的菌类排骨汤，祝您烹饪愉快！