正宗酸菜鱼片汤的做法正宗酸菜鱼片汤的做法视频

正宗酸菜鱼片汤的做法

酸菜鱼片汤是一道色香味俱佳的川菜佳肴，以其独特的酸辣味道和鲜美的口感深受人们喜爱，本文将详细介绍正宗酸菜鱼片汤的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

1、主料：草鱼一条（约500克）、酸菜适量。

2、辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、香菜等。

3、调料：盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生抽、高汤等。

制作步骤

1、草鱼处理：将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成薄片，用盐、料酒、白胡椒粉腌制片刻。

2、酸菜处理：将酸菜洗净，切成段备用，葱、姜、蒜切末备用。

3、炒制酸菜：锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒煸炒出香味，再放入酸菜煸炒至微黄。

4、炖煮高汤：另起一锅，加入高汤，烧开后转小火，将炒制好的酸菜放入锅中，煮至酸菜出味。

5、汆烫鱼片：将腌制好的鱼片用热水汆烫至变色，捞出备用。

6、混合食材：将汆烫好的鱼片放入酸菜高汤中，加入适量盐、鸡精、生抽调味，煮至鱼片熟透。

7、出锅装盘：将煮好的酸菜鱼片汤倒入大碗中，撒上香菜末和葱花作为装饰。

注意事项

1、草鱼切片时要注意厚度适中，过厚则不易熟透，过薄则容易煮烂。

2、腌制鱼片时，可加入少许料酒和白胡椒粉提味去腥。

3、炒制酸菜时火候要适中，避免炒焦影响口感。

4、炖煮高汤时要用小火慢炖，使酸菜充分出味。

5、汆烫鱼片时要快速捞出，避免过久煮导致鱼片破碎。

6、调味时可根据个人口味适量增减调料。

正宗酸菜鱼片汤的做法并不复杂，只要按照上述步骤操作，就能轻松制作出美味的酸菜鱼片汤，这道菜以草鱼为主料，搭配酸菜的酸辣味道和丰富的营养价值，具有开胃消食、提神醒脑的功效，通过炖煮高汤和汆烫鱼片的技巧，使鱼片鲜嫩可口，汤汁浓郁醇香，在制作过程中还需注意火候和调料的使用，以达到最佳口感。

小贴士

1、如想让酸菜鱼片汤更加鲜美，可加入适量的牛奶或鸡精提鲜。

2、在汆烫鱼片时，可加入少许姜片和葱段去腥增香。

3、如喜欢辣味，可增加干辣椒和花椒的用量。

4、酸菜鱼片汤可搭配米饭或面条食用，更加美味。

5、剩余的酸菜鱼片汤可放入冰箱保存，下次加热后继续食用。

通过本文的介绍，相信您已经掌握了正宗酸菜鱼片汤的做法，在制作过程中，注意细节和技巧的运用，相信您一定可以制作出美味的酸菜鱼片汤，无论是与家人共享还是招待客人，都是一道色香味俱佳的佳肴，祝您制作顺利，享受美食！