家常红烧小排的做法

家常红烧小排是一道色香味俱佳的经典中式菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值深受广大食客的喜爱，本文将详细介绍家常红烧小排的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

制作家常红烧小排所需的材料包括：小排骨、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮等，这些材料在超市或菜市场均可购买到，价格实惠，方便快捷。

制作步骤

1、准备小排骨：将小排骨洗净，剁成适口大小的块状，用开水焯水去血水，捞出备用。

2、炒制糖色：锅中加入适量油，放入白糖，小火慢慢炒化，炒至糖色微黄。

3、炒制排骨：将焯水后的小排骨放入锅中，翻炒至排骨表面微黄。

4、加入调料：加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽等调料，翻炒均匀。

5、炖煮排骨：加入适量清水，大火烧开后转小火，慢炖30分钟左右，使排骨充分吸收调料的味道。

6、加入配菜：将八角、桂皮等香料放入锅中，继续炖煮10分钟左右，使排骨更加香醇。

7、收汁出锅：待汤汁浓稠时，加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项

1、焯水去血水：焯水时需用开水，时间不宜过长，以免影响排骨的口感。

2、炒制糖色：炒糖时要小火慢炒，避免糖色炒糊，影响口感。

3、炖煮时间：炖煮时间要根据排骨的大小和火候来调整，以保证排骨炖煮至软烂入味。

4、调料用量：调料的用量要根据个人口味来调整，以达到最佳的口感。

家常红烧小排是一道简单易学的经典中式菜肴，其制作过程虽然看似繁琐，但只要掌握了一定的技巧和注意事项，就能轻松制作出美味的红烧小排，在制作过程中，要注意焯水去血水、炒制糖色、炖煮时间和调料用量等关键步骤，以保证最终成品口感鲜美、香醇可口。

家常红烧小排的营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分，能够满足人体对营养的需求，这道菜肴的烹饪方法简单易学，适合家庭日常制作，既能够满足口腹之欲，又能够节约开支。

通过本文的介绍，相信大家已经掌握了家常红烧小排的做法，希望大家在制作过程中注意细节和技巧，制作出美味的红烧小排，与家人一起分享这道美味佳肴的喜悦，也希望大家在烹饪过程中享受烹饪的乐趣，体验家庭美食的温馨与快乐。