灌汤虾球的做法大全灌汤虾球的做法大全窍门

灌汤虾球的做法大全

灌汤虾球是一道色香味俱佳的美食，以其鲜美的虾肉和浓郁的汤汁而闻名，其独特的口感和制作工艺吸引了无数食客的喜爱，本文将详细介绍灌汤虾球的做法大全，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

制作灌汤虾球需要准备以下材料：

1、虾仁：500克，选用新鲜、无腥味的虾仁，洗净后沥干水分。

2、猪肉末：100克，选用肥瘦相间的猪肉，剁成肉末。

3、鸡蛋：2个，用于制作虾球的浆液。

4、葱姜蒜：适量，切末备用。

5、盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精等调味料。

6、面粉、淀粉、清水等用于制作面浆。

制作步骤

1、腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、葱姜蒜末等调味料，腌制15分钟，让虾仁充分入味。

2、制作肉馅：将猪肉末放入碗中，加入适量盐、鸡精、生抽等调味料，搅拌均匀后备用。

3、制作虾球：将腌制好的虾仁均匀地分成若干份，每份虾仁包裹一份肉馅，然后揉成球状。

4、制作浆液：将鸡蛋打入碗中，加入适量面粉和清水，搅拌均匀成浆液，将虾球均匀地裹上浆液。

5、制作面浆：将剩余的面粉和淀粉混合，加入适量清水搅拌成面浆，将裹好浆液的虾球再裹上面浆。

6、煎制虾球：热锅凉油，待油温升高后，将虾球逐个放入锅中，小火慢煎至两面金黄。

7、灌汤：将煎制好的虾球放入盘中，用勺子在虾球上压出小洞，将预先准备好的汤汁灌入虾球中。

8、蒸制：将灌好汤汁的虾球放入蒸锅中，大火蒸制5-8分钟，让虾球充分吸收汤汁。

9、出锅装盘：将蒸制好的灌汤虾球取出，装盘即可。

汤汁制作

灌汤虾球的汤汁是这道菜的关键，可以根据个人口味选择不同的汤汁，常见的汤汁有海鲜汁、酱油汁、蚝油汁等，以海鲜汁为例，可以将虾皮、鱼骨等海鲜材料熬制成鲜美的汤汁，再加入盐、鸡精等调味料即可。

注意事项

1、虾仁要选用新鲜、无腥味的，以保证最终口感。

2、腌制虾仁时要充分入味，以便更好地提升虾球的口感。

3、煎制虾球时要控制油温，避免过高导致外焦里生。

4、灌汤时要注意不要灌太多汤汁，以免影响口感。

5、蒸制时间要根据虾球大小来调整，以保证虾球熟透但不过熟。

通过以上步骤，您已经掌握了灌汤虾球的做法大全，在制作过程中，要注意细节和技巧，以保证最终口感，灌汤虾球以其鲜美的虾肉和浓郁的汤汁而闻名，是一道值得尝试的美食佳肴。