老洛阳连汤肉片的做法老洛阳连汤肉片做法步骤

老洛阳连汤肉片的传统做法

老洛阳连汤肉片，是一道源自河南洛阳的传统美食，其独特的烹饪技巧和鲜美的口感，使得这道菜在洛阳地区乃至全国都享有盛名，本文将详细介绍老洛阳连汤肉片的做法，带您领略这道美食的魅力。

材料准备

制作老洛阳连汤肉片，需要准备以下材料：

1、猪肉：选用瘦肉较多的猪后腰子肉或里脊肉，切成薄片备用。

2、豆腐皮：选用薄而韧的豆腐皮，切成丝备用。

3、木耳：适量，提前泡发后切成丝备用。

4、香菜、葱、姜、蒜等调料：适量，用于提味增香。

5、调料：盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、料酒等。

制作步骤

1、腌制猪肉：将切好的猪肉片放入碗中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒等调料，搅拌均匀后腌制15分钟。

2、煮汤底：锅中加入适量的水，放入姜片、葱段，大火烧开后转小火，煮至汤底鲜美。

3、烫豆腐皮和木耳：将切好的豆腐皮和木耳放入汤底中，用漏网轻轻搅拌，使其受热均匀，烫熟后捞出备用。

4、煮肉片：将腌制好的猪肉片逐个放入汤底中，用漏网轻轻搅拌，使肉片受热均匀，煮至变色后捞出备用。

5、炒制调料：锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入适量的生抽、老抽等调料炒匀。

6、汇合烹饪：将煮好的肉片、豆腐皮和木耳放入炒制好的调料中，轻轻翻炒均匀，使调料充分渗透到食材中。

7、出锅装盘：将炒制好的连汤肉片装入盘中，撒上香菜等装饰品，即可上桌享用。

注意事项

1、切肉时要注意刀工，尽量将肉片切得薄而均匀，这样煮出来的肉片更加鲜嫩可口。

2、煮汤底时要注意火候，先用大火烧开后再转小火慢炖，使汤底更加鲜美。

3、烫豆腐皮和木耳时要注意火候和时间，避免煮得太久导致食材过软烂糊。

4、炒制调料时要注意火候和调料的搭配，使调料充分渗透到食材中，提升口感和味道。

5、在汇合烹饪时要注意火候和翻炒的力度，避免过度翻炒导致食材破碎。

老洛阳连汤肉片是一道色香味俱佳的传统美食，其独特的烹饪技巧和鲜美的口感深受人们喜爱，通过本文的介绍，相信大家已经对老洛阳连汤肉片的做法有了更深入的了解，在制作过程中，需要注意火候、刀工和调料的搭配等方面，才能制作出美味的连汤肉片。

展望未来，老洛阳连汤肉片作为一道传统美食，将继续传承和发扬光大，我们可以通过不断探索和创新，将老洛阳连汤肉片的做法进行改良和提升，使其更加符合现代人的口味和需求，也可以将老洛阳连汤肉片推广到更多地方，让更多的人品尝到这道美食的魅力。

老洛阳连汤肉片是一道值得品尝的传统美食，希望大家在制作过程中能够注意细节和技巧，制作出美味的连汤肉片，与亲朋好友一起分享这道美食的快乐。