炸菜肉丝汤的做法炸菜肉丝汤的做法大全

炸菜肉丝汤的烹饪艺术

在中华美食的浩瀚海洋中，炸菜肉丝汤是一道深受人们喜爱的佳肴，其独特的口感和丰富的营养价值，使得这道菜在家庭聚餐和宴请客人时都备受青睐，本文将详细介绍炸菜肉丝汤的做法，让您在家也能轻松制作出美味的汤品。

准备食材

制作炸菜肉丝汤，我们需要准备以下食材：

1、瘦肉丝：选用猪瘦肉，切成细丝，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻。

2、蔬菜：根据个人口味选择青菜、豆芽、木耳等蔬菜，洗净切丝。

3、调料：葱、姜、蒜切末，盐、胡椒粉、鸡精等。

4、炸料：面粉、淀粉、鸡蛋、食用油等。

制作步骤

1、腌制肉丝：将猪肉切成细丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10-15分钟，使肉质更加鲜嫩。

2、准备蔬菜：将选好的蔬菜洗净切丝，备用。

3、制作面糊：将面粉和淀粉按照3:1的比例混合，加入适量清水和鸡蛋，搅拌均匀至无颗粒状态。

4、炸制蔬菜：将切好的蔬菜沾上面糊，放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油份，备用。

5、炒制底料：锅中加入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜爆香，放入腌制好的肉丝翻炒至变色。

6、熬制汤底：加入适量清水，大火烧开后转小火熬制汤底，使肉质的鲜味充分融入汤中。

7、加入蔬菜：将炸好的蔬菜丝和切好的生蔬菜丝一起放入汤中，继续煮至蔬菜熟透。

8、调味：根据个人口味加入盐、胡椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀。

9、出锅装盘：将炸菜肉丝汤倒入碗中，撒上葱花和香菜点缀，即可享用。

注意事项

1、在腌制肉丝时，可以根据个人口味加入一些酱油或蚝油提味。

2、面糊的调制要注意比例，面粉和淀粉的比例为3:1，这样炸出来的蔬菜外酥里嫩。

3、炸蔬菜时，油温不宜过高，以免蔬菜外面炸焦而里面未熟，要注意安全，避免油溅。

4、在熬制汤底时，要保持小火慢炖，使肉质的鲜味充分融入汤中。

5、加入蔬菜时，要根据蔬菜的熟度分别加入，以免煮烂影响口感。

6、调味时，要根据个人口味适量添加调料，避免过咸或过淡。

就是炸菜肉丝汤的详细做法，这道菜以鲜嫩的肉丝、酥脆的炸菜和丰富的汤汁为特点，口感丰富，营养丰富，在制作过程中，我们需要注意腌制、炸制、炒制和调味等步骤，以确保最终成品的美味和营养价值，无论是家庭聚餐还是宴请客人，炸菜肉丝汤都是一道备受喜爱的佳肴，希望本文的介绍能够帮助您在家轻松制作出美味的炸菜肉丝汤。